Recherche de producteurs locaux pour restaurant à Liège
Nom et Prénom :
Helene et Yuri Vandam
GSM :
012345678
Date de la rencontre :
24.05.2021
Rencontré par ? :
Jean Marc Michalowski
Secteur d'activité principal ? :
HORECA
Brève description du projet :
Mon mari (Yuri Vandam) et moi même sommes inscrits aux ateliers de la CATL, avec le projet d’ouvrir un restaurant véhiculant des valeurs responsables à Liège
Nous cherchons actuellement des fournisseurs dans différents secteurs partageant les même valeurs que la CATL, et donc, que nous.
Nous cherchons actuellement des fournisseurs dans différents secteurs partageant les même valeurs que la CATL, et donc, que nous.
Demandes à la CATL :
Même une liste exhaustive avec quelques mentions nous aiderait déjà! Nous ne vous demandons évidemment pas de faire ces recherches à notre place mais, au cas où vous auriez un conseil particulier pour un de ces types de fournisseurs recherchés, nous nous permettons de vous transmettre toutes nos questions.
Nous recherchons actuellement dans la province de Liège (ou pas trop loin) :
Nous recherchons actuellement dans la province de Liège (ou pas trop loin) :
- un / des maraîcher(s) ayant une grande variété de produit et de préférence, travaillant en permaculture.
- un / des maraîcher(s) plantant des produits un peu plus particuliers que les autres (ex: fleurs/plantes comestibles, cultures peu communes en Belgique -> citrus divers, gingembre, fruits exotiques,…)
- éleveur de d’animaux (de préférence déjà partenaire horeca ou ayant assez de débit que pour devenir partenaire) produisant de la viande de très bonne qualité.
Conseils prodigués :
Bonjour Hélène
Pour les maraichers, vous trouverez une liste quasi exhaustive à partir de ce lien
https://bit.ly/2RKoEJv
parmi ceux-ci, Au fond des pans et Vent de Terre travaillent déjà avec des restaurants et livrent sur Liège
+ Au fond des pans : Kim Etienne, kimetienne@hotmail.be, https://www.facebook.com/fonddespans
+ Vent de Terre : Christian <christian@ventdeterre.be>, https://www.facebook.com/vdterre
La permaculture ayant de nombreuses définitions, je vous laisse le soin de les rencontrer pour en discuter
Pour les productions plus particulières, je n'en connais aucun qui cultive les fruits exotiques, le climat ne le permet pas encore dans notre région.
Je vous renvoie vers la coopérative ardente (https://www.lacooperativeardente.be/) pour ces produits , voire les magasins Les Petits Producteurs, pour le gingembre par exemple
Concernant les fleurs, je dois retrouver l'info, mais pour les fleurs de courgette par exemple, c'est une demande à faire en direct à un maraicher, qui vous en réservera
Pour la viande,
+ viande bovine, la ferme Ghyse (Rotheux-Rimière), prépare des colis et vend en horeca. Cette ferme n'est pas en bio, car ils n'ont pas assez de terre en propriété ou sous bail à ferme, mais c'est néanmoins un élevage de qualité, et une des fermes plus propres que j'ai vu - https://www.fermeghyse.be/
+ bovin, agneau et porc : la ferme de Tabreux (Hamoir) http://www.fermedetabreux.be/
+ poulets de chair élevés en plein air
- Au fond des Pans, Deigné (poulets de 100 jours, 2 bons kilos la pièce)
- Élevage du Mont des Brumes (Francorchamps) https://www.terredherbage.be/4/producteurs.html
Pour le miel, je vous propose de contacter Amélie Joveneau, apicultrice liégeoise, partenaire de Nourrir Liège, qui vous renseignera au mieux : amelie.joveneau@gmail.com
N'hésitez pas à revenir vers moi pour d'autres demandes
Cordialement
jean marc
Pour les maraichers, vous trouverez une liste quasi exhaustive à partir de ce lien
https://bit.ly/2RKoEJv
parmi ceux-ci, Au fond des pans et Vent de Terre travaillent déjà avec des restaurants et livrent sur Liège
+ Au fond des pans : Kim Etienne, kimetienne@hotmail.be, https://www.facebook.com/fonddespans
+ Vent de Terre : Christian <christian@ventdeterre.be>, https://www.facebook.com/vdterre
La permaculture ayant de nombreuses définitions, je vous laisse le soin de les rencontrer pour en discuter
Pour les productions plus particulières, je n'en connais aucun qui cultive les fruits exotiques, le climat ne le permet pas encore dans notre région.
Je vous renvoie vers la coopérative ardente (https://www.lacooperativeardente.be/) pour ces produits , voire les magasins Les Petits Producteurs, pour le gingembre par exemple
Concernant les fleurs, je dois retrouver l'info, mais pour les fleurs de courgette par exemple, c'est une demande à faire en direct à un maraicher, qui vous en réservera
Pour la viande,
+ viande bovine, la ferme Ghyse (Rotheux-Rimière), prépare des colis et vend en horeca. Cette ferme n'est pas en bio, car ils n'ont pas assez de terre en propriété ou sous bail à ferme, mais c'est néanmoins un élevage de qualité, et une des fermes plus propres que j'ai vu - https://www.fermeghyse.be/
+ bovin, agneau et porc : la ferme de Tabreux (Hamoir) http://www.fermedetabreux.be/
+ poulets de chair élevés en plein air
- Au fond des Pans, Deigné (poulets de 100 jours, 2 bons kilos la pièce)
- Élevage du Mont des Brumes (Francorchamps) https://www.terredherbage.be/4/producteurs.html
Pour le miel, je vous propose de contacter Amélie Joveneau, apicultrice liégeoise, partenaire de Nourrir Liège, qui vous renseignera au mieux : amelie.joveneau@gmail.com
N'hésitez pas à revenir vers moi pour d'autres demandes
Cordialement
jean marc