La Graillance
Nom et Prénom :
Milan Debrulle
GSM :
0494292019
e-mail :
Contacter par mail La Graillance
Date de la rencontre :
22.03.2022
Rencontré par ? :
Jean Marc Michalowski
Secteur d'activité principal ? :
Transformation alimentaire, Vente de produits
Brève description du projet :
Description du projet: "La Graillance" est un projet alimentaire éco responsable cherchant à proposer des alternatives à la viande à base d'insectes (initialement Burgers/Boulets, produits suivants à définir).
Demandes à la CATL :
Motivations: Les avantages de la nourriture à base d'insectes sont nombreux : climatiques, nutritifs, bien être animal, et nous allons tout faire pour qu'ils soient également gustatifs.
Vos besoins: Nous allons démarrer la fabrication de la recette au sein du Smart Gastronomy Lab et sommes actuellement en hésitation entre deux modèles de production (externaliser l'ensemble ou internaliser une grande partie). Dès lors, et afin de pouvoir choisir le meilleur modèle possible, nous cherchons des renseignements concernant l'achat de matières premières (légumineuses et autres ingrédients, pas les insectes à priori) ainsi que d'un lieu de production (de préférence une ETA, mais nous sommes ouverts - évidemment nécessite agrégations AFSCA).
En effet, dans ce modèle de production, l'objectif serait de faire appel à des agriculteurs 100% wallons et idéalement labellisés "bio". La question logistique sera, elle, un grand défi pour nous si nous internalisons le suivi des ingrédients.
Pour information, à ce sujet nous sommes également en discussion avec Wagralim et Jean Gielem.
Statut envisagé: Pas encore défini, potentiellement société en nom collectif
Vos besoins: Nous allons démarrer la fabrication de la recette au sein du Smart Gastronomy Lab et sommes actuellement en hésitation entre deux modèles de production (externaliser l'ensemble ou internaliser une grande partie). Dès lors, et afin de pouvoir choisir le meilleur modèle possible, nous cherchons des renseignements concernant l'achat de matières premières (légumineuses et autres ingrédients, pas les insectes à priori) ainsi que d'un lieu de production (de préférence une ETA, mais nous sommes ouverts - évidemment nécessite agrégations AFSCA).
En effet, dans ce modèle de production, l'objectif serait de faire appel à des agriculteurs 100% wallons et idéalement labellisés "bio". La question logistique sera, elle, un grand défi pour nous si nous internalisons le suivi des ingrédients.
Pour information, à ce sujet nous sommes également en discussion avec Wagralim et Jean Gielem.
Statut envisagé: Pas encore défini, potentiellement société en nom collectif
Conseils prodigués :
bonjour
nous n'avons que l'ETA "Jean Gielem" à vous suggérer, mais vous êtes déjà en contact avec eux
concernant la fourniture de légumineuses, je vous suggère de vous mettre en contact avec Graines de Curieux
https://www.grainesdecurieux.com/
Cordialement
jean marc, CATL
nous n'avons que l'ETA "Jean Gielem" à vous suggérer, mais vous êtes déjà en contact avec eux
concernant la fourniture de légumineuses, je vous suggère de vous mettre en contact avec Graines de Curieux
https://www.grainesdecurieux.com/
Cordialement
jean marc, CATL