Présentation Hub Logistique de Paysans-Artisans - RATAF


Quelques notes hors de la présentation du modèle de Paysans-Artisans

Les magasins à la ferme sont en plein développement (ils sont maintenant 15) et deviennent de vrais magasins urbains.
Il faut convaincre ces magasins à la ferme de s'approvisionner chez les petits producteurs locaux et quitter les grossistes Interbio, Biofresh ....
--> proposition pour un label "magasin à la ferme" : se fournir au moins à 80% chez les petits producteurs
P-A a aussi convaincu des petits maraichers d'avoir un petit magasin.

Structuration du Hub Logistique de P-A

1) Le Hub est établi à Floreffe : bâtiment de l'ancienne gare + nouveau bâtiment + 2 grands conteneurs maritimes (400 m² d'espace de stockage en tout) et c'est déjà insuffisant.
2) Tous les producteurs livrent le Hub, car ils sont proches de Floreffes (max 25 Km)
3) Avec l'expérience, il apparait que les producteurs continuent à livrer au Hub car leurs volumes augmentent (il y a maintenant plusieurs livraisons semaines pour certains, ou de plus grands volumes par livraison)
4) le Hub redistribue ensuite vers les 15 magasins à la ferme, les 3 magasins urbains (et quelques restaurants)
5) Tout le frais est en flux-tendu, 1 à 3 fois par semaine, les volumes en sec peuvent être stockés pour un mois

Evolution des ventes de P-A
Si historiquement (2017), les ventes de P-A étaient assurées à 100% par l'e-commerce, ce mode de vente ne concerne plus que 25 % en 2019 (Note perso : même évolution et stabilisation qu'à la Ferme de la Waide - produits à base de porcs). Le panier moyen a augmenté, mais il n'y a plus de croissance du nombre de clients. En milieu urbain, les magasins urbains ont remplacé la vente en ligne.
La vente dans les magasins représente maintenant 50%, la fonction "petit grossiste" représente 25 % des ventes

Vision résumée de Benoit Dave d'un réseasu de Hubs petits producteurs en région wallonne

Un ensemble de Hubs régionaux (sous-régionaux) doit se mettre en place, avec comme objectif, notamment, de fournir Bruxelles. L'informatique devra être commune à tous ces outils.